Dieses Kapitel ist in Vorbereitung. Es geht um den Nachtisch, um Süßes aus Schaum und um Eiscremes und Sorbets. Bislang habe ich in dieser Anleitung von Wärme in Verbindung mit hohen Temperaturen gesprochen. Zum Abschluss wird die Temperatur noch einmal ordentlich gesenkt!